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塩らっきょうのつけ方&やみつき塩らっきょうのおかか和え

  • 2014.06.15

  • 116257
  • 副菜
    塩らっきょうのつけ方&やみつき塩らっきょうのおかか和え
    塩らっきょうのつけ方&やみつき塩らっきょうのおかか和え

    コメント

    近所のおばさまから聞いた、ポリ袋で簡単に漬けるレシピです。
    やみつき塩らっきょうのおかかは、娘から教わりました。
    凄く美味しくって酒のアテにもgood!

    材料(作りやすい分量)

    500g
    30~40g
    やみつき塩らっきょう
    適量
    一掴み
    4滴くらい

    作り方

    1

    らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落とし
    根と茎の先を切り、薄皮をむくらっきょうの茎の先とひげ根を切り落とすし、ざるに軽く広げ、日陰で2~3時間干す(乾かす程度で!)。

    2

    ポリ袋に水気を切ったらっきょうを入れ、塩をまぶす

    3

    ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で1週間くらい放置する。

    4

    1週間たった塩らっきょうをボウルに入れ鰹節を入れ混ぜ合わせる。

    5

    ほんの少しかき醤油を加え混ぜ合わせ、盛り付けて完成。

    ポイント

    塩らっきょうが塩辛い場合は、塩抜きしてください。

    ◎清潔なボウルなどに塩漬けらっきょうを入れ、ときどき水を取り換えながら半日くらい水にさらします。

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