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塩らっきょうのつけ方&やみつき塩らっきょうのおかか和え

15

2014.06.15

分類副菜

調理時間: 15分

ID116257

植村美香(とまとママ)

おいしいごはんとおべんとう

近所のおばさまから聞いた、ポリ袋で簡単に漬けるレシピです。
やみつき塩らっきょうのおかかは、娘から教わりました。
凄く美味しくって酒のアテにもgood!

おつまみ アイデア料理 作り置き かつおぶし 漬けもの らっきょう 簡単 シニア

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材料(作りやすい分量)
らっきょう 500g
あら塩 30~40g
やみつき塩らっきょう
塩らっきょう 適量
鰹節 一掴み
かき醤油 4滴くらい
作り方
Point!
塩らっきょうが塩辛い場合は、塩抜きしてください。 ◎清潔なボウルなどに塩漬けらっきょうを入れ、ときどき水を取り換えながら半日くらい水にさらします。
  1. らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落とし
    根と茎の先を切り、薄皮をむくらっきょうの茎の先とひげ根を切り落とすし、ざるに軽く広げ、日陰で2~3時間干す(乾かす程度で!)。
  2. ポリ袋に水気を切ったらっきょうを入れ、塩をまぶす
  3. ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で1週間くらい放置する。
  4. 1週間たった塩らっきょうをボウルに入れ鰹節を入れ混ぜ合わせる。
  5. ほんの少しかき醤油を加え混ぜ合わせ、盛り付けて完成。
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