主菜
手間5分で小料理屋の味♪冷やしぶり大根
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間25分(鍋で炊く時間20分含む。冷却時間含まず。)
ぶりは加熱しすぎないことでやわらかく、口当たりがとても良いです♪大根はぶりの旨味がしみて美味しいですよ(^^)大根を炊くのに時間はかかりますが、ほぼほっとくだけなので手間は5分ほどです♪
材料2人分
- 大根5cm分(約200g)
- 米の研ぎ汁適量(なければ水+生米)
- ぶり6切れ(刺身用)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aだしの素小さじ1/2
- A水300ml
- すだち1個(なくても大丈夫です。)
作り方
ポイント
・米のとぎ汁がないときは、生米と一緒に炊いてくださいね。 ・今回は、ぶりをバーナーであぶってから、使用しています。バーナーがないけど炙りたい方は、フライパンで片面のみ焼いてください！香ばしい風味になります。
- 準
大根は面取りをして半月切りにする。鍋に大根を入れて、米の研ぎ汁を大根がひたひたになるまで加えて5分中火で煮る。
- 1
大根を水で洗い、鍋に大根・A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、だしの素小さじ1/2、水300mlを入れて中火で煮立たせ、弱～中火で15分炊く。 （水気がなくなったら都度ひたひたになるまで足してください。）
- 2
大根がやわらかくなったら、火を止めてぶりを加え、そのまま冷ます。 （今回はぶりを加える前に表面を炙っています。）
- 3
器に盛り、半分に切ったすだちを添えてできあがり♪
レシピID
397175
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熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)