卵とトマトのふわとろエビチリ

海老は流水解凍し、水気を切って塩こしょうをふり、片栗粉をもみこむ。 トマトはくし切り、卵は溶く。 ねぎは粗みじん切りし、Ａは混ぜ合わせておく。

フライパンに油(分量外)を熱し、溶き卵を注ぎさっとかき混ぜ 半熟のうちに取り出す。

フライパンを拭いて再度油を熱し、えびを全体的にさっと炒め、取り出す。

もう一度フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ弱火にかけ、 香りが立ってきたら中火にしてねぎ、豆板醤を入れ炒める。

鼻にツンとする香りがしたらＡを入れ、煮立ったらえび、 トマトを加え弱めの中火で2～3分煮る。

2の卵、ごま油を回し入れざっくり混ぜて火を止める。