お豆腐入り広島焼き風焼うどん

キャベツは千切りにする。

もめん豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りをし、泡立て器で混ぜる。滑らかになってきたら薄力粉、だし汁を加え混ぜる。

ホットプレートまたはフライパンに油を熱し、1を少量残して丸く広げる。てんかす、青ねぎを散らしてキャベツをのせ、残していた生地をかけて豚肉をのせる。表面が焼けたらひっくり返して肉の面を焼く。

ホットプレートの空いてる場所もしくは別のフライパンにサラダ油を熱し、焼うどんを炒める。ソースを絡めておく。2を生地が上になるように重ねる。

空いたホットプレートもしくはフライパンに卵を割り入れ、黄身をつぶして丸く広げる。3をそのままスライドさせてのせ、ひっくり返す。

皿にのせ、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけて紅生姜を添えて完成。