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鶏の唐揚げ 油淋鶏風

  • 2013.10.08

  • 110010
  • 主菜
    鶏の唐揚げ 油淋鶏風
    鶏の唐揚げ 油淋鶏風

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    しょうゆ糀で漬け込むのでお肉が柔らかくなります

    材料3人分

    300~400g
    小さじ1杯半
    小さじ1杯半
    大さじ3杯
    適量
    1個
    1/2本
    30~40cc

    作り方

    1

    鶏モモ肉を小さめにカットする

    2

    ボールに鶏モモ肉・おろしニンニク・おろし生姜・しょうゆ糀・卵を入れてよく混ぜたあと、15~20分漬けおきする

    3

    片栗粉を入れよく混ぜる

    4

    油を熱し、少し低めの温度で肉通しがくっつかないように揚げる。
    衣が固まるまで1分ほど肉に触らないように注意する

    5

    時々ひっくり返しながら揚げ、キツネ色になったら油の温度を少し上げる

    6

    揚がったらペーパータオルをひいた皿にあけて10分ほどおき余熱で中までしっかり火を通す

    7

    皿に盛りつけたら刻んだ長ネギと冷やし中華のタレを混ぜ合わせたものを上からかけて完成

    ポイント

    肉は小さめにカット(大きくカットするとしょうゆ糀が入っているので焦げやすい)

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