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小豆と男爵のコロッケ

45

2014.08.15

分類

調理時間: 45分

ID118800

柚姫

小豆は一度沸かして水を入れ換えると、苦味やアクを取り除くことができます。

ヘルシー じゃがいも 小豆

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材料(3人分)
A
男爵芋(中サイズ) 3個
A
バター 30g
A
小豆(乾燥) 50g
A
マヨネーズ 10g
A
塩、コショウ 少々
A
たまご(MS玉) 1個
A
パン粉 適量
A
小麦粉 適量
B
牛乳 200cc
B
バター 30g
B
少々
B
チキンコンソメ 7g
B
鮭フレーク 大匙2杯
B
パセリ 適量
B
小麦粉 25g
B
彩りプラス(3種のチーズ) 1袋(2.1g)
C
レタス 適量
作り方
Point!
いつものコロッケを小豆を使ってヘルシーにアレンジ! Aはコロッケの材料、Bはソースの分量、Cは付け合わせ
  1. 小豆(乾燥)を一晩(7~8時間くらい)水に漬けて置く。
    漬けおきした小豆を水を張った鍋に入れ柔らかくなるまで茹でる。
    柔らかくなったら軽く潰す。
    男爵芋はよく洗い、皮付きのまま茹で、柔らかくなったら皮を剥き軽く潰す。
  2. 茹でて潰しておいた小豆と男爵芋をよく混ぜ合わせ、塩、コショウ、マヨネーズ、バターで味付けし、俵型に成型する。
  3. (1)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて170℃の油でカリッと揚げます。
    揚げあがったら油をよく切ってから器に盛り付ける。
  4. 中火にしたフライパンにバターを入れ、溶けたら塩、ふるいにかけた小麦粉、牛乳、チキンコンソメ、彩りプラス(3種のチーズ)、鮭フレークを入れてよくかき混ぜソースを作る。
  5. 器に盛りつけた(2)の上に(3)をかけ、最後にパセリを振りかけ、レタスを添えて完成!
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