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鯖のトマト煮こみ

  • 2013.08.24

  • 102037
    鯖のトマト煮こみ
    鯖のトマト煮こみ

    コメント

    脂ののった秋サバと秋野菜たっぷりのボリューム満点な料理です。

    材料(4人前)

    1尾
    1缶
    2本
    2本
    半月切り2枚
    半袋
    適宜
    1かけ
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    鯖は3枚おろしにして、ひとり半身使う。
    塩とあらびきコショウをたっぷりふり、水けをふき取ったら小麦粉をまんべんなくまぶしておく。すぐにオリーブオイルをしいたフライパンでカリッと焼き上げる。

    2

    フライパンを洗ってきれいにしたら、オリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、トマトの水煮缶をいれて3分ほど煮て、トマトソースを作る。

    3

    別のフライパンにオリーブオイルをしき、皮をむいて薄切りにしたなす(むかなくても)・かぼちゃ・ピーマンを焼き、2に加え、煮あがる間際にしめじを入れ、そのあとに、1をいれて1分ほど味をなじませて出来上がり。

    ポイント

    魚はカリっと焼いてください。
    焼いた後のフライパンはよく洗ってからトマトソースを作ってください。

    このレシピのキーワード
    さば おふくろの味

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