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アスパラの海鮮炒め

  • 2014.07.21

  • 117772
    アスパラの海鮮炒め
    アスパラの海鮮炒め

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    アスパラが海鮮のうまみをまとっておいしい炒め物に。

    材料(4人分 )

    6本
    大4個
    1杯
    大さじ1
    適宜
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    ホタテは4つに切り、イカは隠し包丁を入れておく。
    アスパラガスは根元の方をピーラーで皮をむき、ハカマは取り除いておく。

    1

    鍋に湯を沸かし、塩を入れアスパラをさっと茹でざるにあげる。
    後で火を入れるので、ゆですぎないように。
    アスパラをゆで終わった湯にイカをさっとくぐらせる。
    すぐにざるにあげておく。

    2

    フライパンにサラダオイルを熱し、小麦粉を薄くまぶしたホタテを入れ焼き付ける。
    そこに、斜め切りしたアスパラとイカを加え、ざっと混ぜたらウェイパーを加え味付ける。
    全部に味が回るように、フライパンをあおってさっと炒め合わせ、できあがり。

    ポイント

    下ごしらえをしっかりして、炒め合わせるだけ。
    火を入れすぎないように、さっと炒めてください。

    このレシピのキーワード
    ほたて アスパラガス おふくろの味

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