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北海道の食材たっぷりミネストローネスープ

30

2014.08.24

分類

調理時間: 30分

ID119128

るいとも

料理するよりも食べる方が好き♪

北海道のじゃがいもと金時豆・大豆豆を使ってミネストローネスープを作りました。

洋風スープ おふくろの味 圧力鍋

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材料(8人分)
ジャガイモ 2個
金時豆水煮 1/4カップ
大豆水煮 1/4カップ
ベーコン 80g
キャベツ 2枚
人参 小1本
えのきだけ 1/2袋
トマト水煮缶 1缶
オリーブオイル 適宜
ニンニクすりおろし 適宜
塩・こしょう・砂糖 適宜
コンソメキューブ 2個
作り方
Point!
圧力鍋で圧をかけること3分。 野菜も豆も柔らかく煮えてうまうま~。
  1. 大豆と金時豆の水煮を作っておく
  2. 野菜は5ミリ角に切り、ベーコンは2ミリ幅に切っておく。
  3. 圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、良い香りがしたらベーコンを炒め、野菜・豆を投入。
  4. 野菜に油が回ったら、トマト水煮缶と水3カップを入れて、コンソメキューブもいれて圧を3分かける。
  5. 圧が抜けたらふたを開け、塩・こしょう、隠し味の砂糖を少々入れて味を調えたら出来上がり。
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