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すだちパイ

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2013.11.21

分類

調理時間:

ID110590

コケコ

こちらのサイトのモニターで徳島県産の美味しいすだちをたくさんいただきました
すだちを贅沢に使ったパイです
レモンとは違う繊細な酸味と香りがします

おもてなし

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材料(23cmタルト型1台分)
薄力粉 140g
砂糖 30g
すだちの皮(すりおろす) 3個分
無塩バター(冷蔵庫で冷やしておく) 120g
2個
砂糖 120g
すだちの搾り汁 10個分
薄力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
作り方
Point!
しっかり冷やしたバターを使って下さい
  1. ボールに薄力粉(140g)、砂糖(30g)、すりおろしたかぼすの皮、をサッと混ぜ、バターを2cm角に切って加えます
    スケッパーなどで切りながら混ぜあずき粒大になったら手をすり合わせて粉と混ぜパラパラにします
  2. 1の生地を軽くまとめ、タルト型に指で押さえながら平らに敷き詰めます
  3. 180℃で温めたオーブンで15分薄く焼き色がつくまで焼きます
  4. パイ生地を焼いている間に
    ボールに卵、砂糖(120g)、を混ぜ合わせ、すだちの搾り汁も加え、ベーキングパウダー、薄力粉(20g)を加え混ぜ合わせます
  5. 焼けたパイ生地に4の生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼きます
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