野菜だけではなく、魚や肉も漬けることができ、三五八の床に漬けておくと数時間後に使うことができます。
塩の割合が多いことが気になるようでしたら減らして作っても大丈夫です。 塩麹よりまろやかな味です。
kuvingsヨーグルトメーカーを消毒しておく
お米を通常通りに炊く。 温かい間に米麹を混ぜる(約10分) 粘り気が出てきたらヨーグルトメーカーに移し、40度に設定をして6~8時間おく。
塩を加えて混ぜ、30度に設定を変えて24時間おく。
夏場なら涼しいところで約1週間、冬場はヨーグルトメーカーを24度に設定をして約1週間おく。 (1日1回は混ぜる)
漬けるときは床に直接つけずに、保存袋に分けて使う。
125569
川崎利栄
川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」