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大豆入り野菜たっぷりコロッケ

  • 2014.08.30

  • 119287
    大豆入り野菜たっぷりコロッケ
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    ホクホクの男爵いもに野菜をたっぷり混ぜたコロッケです。トマトケチャップで味付けしてあるので、そのまま食べても美味しいです♪

    材料(8個分)

    300g
    25g
    50g
    30g
    50g
    A 大さじ3
    A 10cc
    A 少々
    B 適量
    B 適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    じゃがいもは半月に切り、1度水にさらしてからレンジで加熱する。
    ピーマンと赤パプリカは粗みじんにする。

    1

    ボウルに加熱したじゃがいもを入れてつぶし、そこに粗みじんにしたピーマン・赤パプリカ・水煮にした大豆・とろけるチーズを入れる。

    2

    1にAも加えてよく混ぜ合わせる。

    3

    2を8等分の俵型にする。

    4

    ボウルにBを入れて混ぜ合わせどろを作り3をくくらせ、そのあとパン粉をつける。

    5

    油できつね色になるまで揚げる。

    6

    よく油を切って、お皿に盛りつける。

    ポイント

    お肉を使わないコロッケなので、あっさりしすぎないようとろけるチーズを加えてみました。
    全体に混ぜるので、あまり入れすぎると揚げている時に溶け出てしまうので注意です。

    このレシピのキーワード
    じゃがいも パプリカ

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