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シフォン型要らず!簡単レモンシフォン

30

2014.02.01

分類

調理時間: 30分

ID113323

ちるちる

「おいしい時間」をご一緒に☆

シフォン型がなくても、紙コップがあれば簡単にシフォンが焼けます!しかも持ち運びに便利なのでプレゼントにもぴったり☆

ブランチ スイーツ おもてなし 記念日 子供 生クリーム 洋風スイーツ

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材料(紙コップ 3~4個分)
薄力粉 40グラム
ひとつまみ
卵黄 2個
卵白 2個
砂糖 大さじ2
コーンスターチ 20グラム
大さじ4
大さじ2
バニラエッセンス 適量
レモン 1/2個
-レモンカスタード-
たまご 1個
砂糖 大さじ3
薄力粉 大さじ1
コーンスターチ 大さじ1
牛乳 200cc
レモンカード 大さじ2
レモン 1/2個
ホイップクリーム 適量
ミントの葉 適量
作り方
Point!
焼き上がったシフォンは、縮み防止のために洗濯物を干すときに使う、洗濯ばさみに挟んで、下向きに干してあげてください。 卵白さえしっかりと泡立てれば失敗はありません。
  1. -下準備-
    ・レモンは良く洗い、皮を1個分すりおろしておきます。
  2. ボウルを2つ用意して、1つには卵白、もう1つには卵黄をいれる。
  3. 卵白の入ったボウルに塩を入れてハンドミキサーで泡立てます。
    途中、砂糖大さじ1を加えてハンドミキサー高速でしっかりと泡立てます。
    ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立ててください。
  4. 卵黄のボウルに砂糖大さじ1を入れてハンドミキサーで泡立てます。
    (洗わずそのまま使って大丈夫です。)
  5. もったりとしてきたら、サラダ油と水を入れてさらに白っぽくなるまでハンドミキサー高速で泡立てます。
  6. 卵黄のボウルにふるっておいた薄力粉、コーンスターチを入れてハンドミキサー低速で混ぜます。
    しっかりと混ざったら、卵白を半分卵黄のボウルに入れて、ゴムベラで混ぜます。
  7. 残りの卵白を加え、泡をつぶさないようにゴムベラで優しく、下からすくうように混ぜます。
  8. バニラエッセンス、レモン汁(1/2個分)、レモンの皮のすりおろしたものを加え混ぜます。
  9. 紙コップの7分目ほどまで生地を流しいれ、底をトントン叩いて空気を抜きます。
    180度に余熱したオーブンを170度に下げ、15分焼いたらシフォンは完成です。
  10. レモンカスタードを作ります。
    たまごを耐熱容器に割りいれほぐしておきます。
    砂糖・コーンスターチ・薄力粉をふるい合わせておきます。
  11. たまごを入れた耐熱容器にふるい合わせた粉類を少しづつ投入し、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
  12. 牛乳を少しずつ加えて、分離しないようにしっかりとその都度混ぜ合わせます。
  13. 耐熱容器にふんわりとラップをかけて、500wで3分半を目安に温めます。
    途中何回か取り出してよく混ぜます。
    カスタードクリームが出来たら温かいうちにレモンカードとレモン汁(1/2個分)を加え、よく混ぜて粗熱をとります。
  14. 焼きあがったシフォンの真ん中辺りをスプーンですくって、そこにレモンカスタードを入れます。
  15. その上にホイップクリームをのせ、ミントを飾ったら完成です!
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