カレー粉を使わないナス入りキーマカレー
投稿日2013/10/01
更新日2013/10/01
調理時間30分
ひき肉たっぷり!ナスもたっぷり! カレー粉を使わないでホウルのスパイスと少量のパウダースパイスでつくる本格キーマカレーです。
材料（4人分）
- 合いびき肉300g
- ナス2本
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- 生姜(おろし)大さじ1/2
- にんにく(おろし)大さじ1/2
- トマトの水煮1カップ
- 水1カップ
- サラダ油大さじ3
- ○シナモンスティック3cm
- ○クローブ2個
- ○カルダモン4粒
- ○ローリエ1枚
- ○ブラックペパー8粒
- ○クミンシード小さじ1
- ●ターメリック小さじ1/4
- ●レッドペパー小さじ1/2~1
- ●コリアンダーパウダー小さじ2
- ●クミンパウダー小さじ1
- 塩小さじ2
- ガラムマサラ小さじ1
作り方
ポイント
カレーパウダーは使いません。 ガラムマサラは手作りのものを使用しています。 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=109948
- 1
厚手の鍋(ストウブやるクルーゼなど)に油を入れ、○のホールスパイスを入れ火にかけ、カルダモンがふっくらし、クミンシードの周りに細かな泡がたってきたらホールスパイスを取り出します。(クミンシードはそのままでOK。
- 2
玉ねぎは薄くスライスして1に加え強めの中火で黄金色になるまで炒める。(飴色じゃなくてもいいです。) 弱火にし、おろし生姜、おろしにんにくを加え炒め合わせる。
- 3
2にトマトの水煮を加え中火にして沸騰させ1～2分トマトを潰すようにして炒める。●のパウダースパイスを入れ塩も加える。全体をよく混ぜ合わせたら水を加え混ぜ合わせ、3～5分くらい煮る。
- 4
3に合いびき肉を加えよく絡める。ひき肉が白っぽくなったらヘタを取り縦に4等分、3～4cm幅くらいに切ったナスを加え全体によく混ぜ合わせる。
- 5
蓋をして10分暗い煮込み、蓋を取り、ざっくりと混ぜ合わせ蓋なしで3分ほど水分を飛ばすように煮て、火を止めてガラムマサラを加え混ぜ合わえて出来上がり。
レシピID
109949
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。