主食
サフラン香る七草粥
投稿日2013/12/22
更新日2013/12/22
調理時間60分
1月7日七草粥、我が家はサフランで少しだけ黄色く色づけていただきます。 お正月気分最後のちょっと贅沢な七草粥です。
材料3人分（3～4人分）
- 米1/2カップ
- 発芽玄米1/2カップ
- 水800ml
- サフランひとつまみ
- 水200ml(サフラン用)
- ローリエ1枚
- 鶏がらスープのもと小さじ2
- 酒大さじ1
- うす口醤油小さじ1
- 塩小さじ1
- 七草粥セット1パック
作り方
ポイント
蓋はしないでいいです。 注意点は煮てる間、かき混ぜないこと。かき混ぜると粘りが出てきます。ひたすら我慢。 そうするとさらっとした七草粥が出来上がります。
- 1
サフラン用の水にサフランを加え30分くらい色出しする。 米、発芽玄米は洗ってざるにあげる。
- 2
鍋に1の米と発芽玄米を入れ、水を加え、1のサフラン水(サフランごと)を加え30分ほど浸水させる。
- 3
七草粥セットのスズナは皮をむきスライスする。スズシロはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。葉類は根があるもの取り水洗い、ざく切りにしてざるに挙げておく。
- 4
2を鶏がらスープのもと、ローリエ、酒を加え中火にかけフツフツとしてきたら弱火にして20分煮る。ローリエを取り出し、塩を加え3を加えさらに5～10分くらい火にかける。
- 5
仕上げにうす口醤油を加え味を整え、器に盛る。
レシピID
112400
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。