チャイ風ミルクプリン

• 50分

材料

• 生クリーム
  100ml
• 牛乳
  200ml
• 砂糖
  20g
• バニラビーンズ
  1/3本
• ゼラチン
  4g
• 水(ゼラチン用)
  大さじ2
• ○紅茶の葉
  大さじ1
• ○水
  200ml
• ○シナモンスティック
  1/2本
• ○クローブ(ホール)
  2個
• ○カルダモン
  1個
• ○カルダモン(ホール)
  1個
• ○ブラックペパー(ホール)
  2粒
• ○砂糖
  20g
• ゼラチン
  3g
• 水(ゼラチン用)
  大さじ2

作り方

• 1

  (ミルクプリンをつくる)ゼラチンを水でふやかしておく。バニラビーンズは鞘を半分割り中の粒と鞘ごと小鍋に入れて生クリームと牛乳と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで混ぜながら火にかける。

• 2

  火を止めてふやかしたゼラチンを加え　よく混ぜ合わせてとかします。こし器でこして氷水にあて混ぜながら冷やし　デザートカップなどに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

• 3

  (スパイスティーをつくる)ゼラチンは水でふやかしておく。カルダモンは鞘からだし乳鉢等でつぶしシナモンスティックも割ってくだきクローブも砕く。

• 4

  小鍋に水と砕いたスパイスとブラックペパーを入れて火にかけ　3分くらい煮て香りを出し　砂糖を加え溶かし、火を止めて紅茶の葉を入れてそのまま2分置く。

• 5

  4へふやかしたゼラチンを入れて溶かしこし器でこし氷水に当てながら冷やす。 2のミルクプリン(冷やして固まったもの)に注ぎ再び冷蔵庫で1～2時間冷やし固めて出来上がり。

ポイント

ミルクプリンとスパイスのゼリーを層にするので若干時間はかかりますが工程自体は簡単なものです。

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