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我が家のいかなごのくぎ煮

  • 2014.03.08

  • 114048
    我が家のいかなごのくぎ煮
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    コメント

    兵庫県の郷土料理かな?
    関西方面では有名な料理です。
    私も生のいかなごが売りに出されると毎年作っています。日持ちのもするので 沢山作ってお友達にも配っています。
    ご飯のお供に最適!

    材料(作りやすい量)

    1kg
    50g
    200ml
    100ml
    50ml
    250g
    大さじ1

    作り方

    1

    いかなごはザルにあげ 流水で洗う。(優しく洗ってください。)生姜は皮付きのまま千切りにする。

    2

    鍋に○を入れて火にかけ煮立ったら1のいかなごを4~5回に分けて パラパラとまくように入れていく。(箸でいじらない)

    3

    アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして 強めの中火で20~25分炊く。

    4

    落し蓋を取り、煮汁が減ったら中火にして水あめを入れてる。
    時々 鍋を振って返すようにして混ぜる。(箸等で混ぜない)

    5

    煮汁がほとんどなくなるまで 煮詰める。ザルにあげ うちわなどで 仰いであら熱を取り できあがり。

    ポイント

    絶対に箸で混ぜないこと。
    混ぜるときは鍋を振って返すように混ぜること。

    このレシピのキーワード
    魚介のおかず おふくろの味

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    レビュー1件

    • 小春ちゃん

      とってもとっても つややかで、美味しすぎて、ご飯が何杯でもいける味でした!

      2014.03.17 15:19

      小春ちゃんさん

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