我が家のいかなごのくぎ煮
投稿日2014/03/08
更新日2014/03/08
調理時間40分
兵庫県の郷土料理かな? 関西方面では有名な料理です。 私も生のいかなごが売りに出されると毎年作っています。日持ちのもするので 沢山作ってお友達にも配っています。 ご飯のお供に最適!
材料（作りやすい量）
- 生いかなご1kg
- ○生姜50g
- ○醤油200ml
- ○みりん100ml
- ○酒50ml
- ○ザラメ250g
- 水飴大さじ1
作り方
ポイント
絶対に箸で混ぜないこと。 混ぜるときは鍋を振って返すように混ぜること。
- 1
いかなごはザルにあげ 流水で洗う。(優しく洗ってください。)生姜は皮付きのまま千切りにする。
- 2
鍋に○を入れて火にかけ煮立ったら1のいかなごを4～5回に分けて パラパラとまくように入れていく。(箸でいじらない)
- 3
アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして 強めの中火で20～25分炊く。
- 4
落し蓋を取り、煮汁が減ったら中火にして水あめを入れてる。 時々 鍋を振って返すようにして混ぜる。(箸等で混ぜない)
- 5
煮汁がほとんどなくなるまで 煮詰める。ザルにあげ うちわなどで 仰いであら熱を取り できあがり。
レシピID
114048
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。