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我が家のいかなごのくぎ煮

40

2014.03.08

分類

調理時間: 40分

ID114048

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

兵庫県の郷土料理かな?
関西方面では有名な料理です。
私も生のいかなごが売りに出されると毎年作っています。日持ちのもするので 沢山作ってお友達にも配っています。
ご飯のお供に最適!

魚介のおかず おふくろの味

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材料(作りやすい量)
生いかなご 1kg
○生姜 50g
○醤油 200ml
○みりん 100ml
○酒 50ml
○ザラメ 250g
水飴 大さじ1
作り方
Point!
絶対に箸で混ぜないこと。 混ぜるときは鍋を振って返すように混ぜること。
  1. いかなごはザルにあげ 流水で洗う。(優しく洗ってください。)生姜は皮付きのまま千切りにする。
  2. 鍋に○を入れて火にかけ煮立ったら1のいかなごを4~5回に分けて パラパラとまくように入れていく。(箸でいじらない)
  3. アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして 強めの中火で20~25分炊く。
  4. 落し蓋を取り、煮汁が減ったら中火にして水あめを入れてる。
    時々 鍋を振って返すようにして混ぜる。(箸等で混ぜない)
  5. 煮汁がほとんどなくなるまで 煮詰める。ザルにあげ うちわなどで 仰いであら熱を取り できあがり。
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コメント・感想 Comment
小春 さん
2014.03.17 15:19

とってもとっても つややかで、美味しすぎて、ご飯が何杯でもいける味でした!

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