我が家のいかなごのくぎ煮

材料（作りやすい量）

• 生いかなご
  1kg
• ○生姜
  50g
• ○醤油
  200ml
• ○みりん
  100ml
• ○酒
  50ml
• ○ザラメ
  250g
• 水飴
  大さじ1

作り方

• 1

  いかなごはザルにあげ　流水で洗う。(優しく洗ってください。)生姜は皮付きのまま千切りにする。

  
• 2

  鍋に○を入れて火にかけ煮立ったら1のいかなごを4～5回に分けて　パラパラとまくように入れていく。(箸でいじらない)

  
• 3

  アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして　強めの中火で20～25分炊く。

  
• 4

  落し蓋を取り、煮汁が減ったら中火にして水あめを入れてる。 時々　鍋を振って返すようにして混ぜる。(箸等で混ぜない)

  
• 5

  煮汁がほとんどなくなるまで　煮詰める。ザルにあげ　うちわなどで　仰いであら熱を取り　できあがり。

  

ポイント

絶対に箸で混ぜないこと。 混ぜるときは鍋を振って返すように混ぜること。

作ってみた！

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