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カジキマグロのカトルエピス 玉ねぎケイパーソース

  • 2014.03.12

  • 114114
    カジキマグロのカトルエピス 玉ねぎケイパーソース
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    カトルエピス(キャトルエピス)は魚料理や煮込み料理によく合うミックススパイス。
    主にフランスで有名な4種のスパイスを同量ずつ合わせたものです。

    材料(4人分)

    4切れ
    大さじ1(ポイント参照)
    1個
    大さじ4
    大さじ1
    少々
    大さじ1
    適量
    大さじ2
    適量

    作り方

    1

    ペーパーでしっかりカジキマグロの水気を取り除き、カトルエピスをふりかけ小麦粉をまぶす。

    2

    フライパンにオリーブオイルを注ぎ中火にかけ、1を両面しっかり焼く。焼きあがったら取り出し、そのままのフライパンに0.5cm幅くらいにくし切りにした玉ねぎを塩を加え炒める。

    3

    2に白ワインビネガーを注ぎ、砂糖を加え炒め、玉ねぎがしんなりまとまってきたら火を止め、ケイパーを加えざっくりと混ぜあわせる。
    器にカジキマグロを盛り、その上に玉ねぎのソースを盛り付ける。
    仕上げにピンクペパーを散らす。

    ポイント

    カトルエピスの配合
    ホワイトペパー 
    ナツメグ 
    オールスパイス 
    ジンジャー
    全てパウダーを同量ずつ合わせたもの

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 まぐろ 玉ねぎ

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