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カジキマグロのカトルエピス 玉ねぎケイパーソース

20

2014.03.12

分類

調理時間: 20分

ID114114

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

カトルエピス(キャトルエピス)は魚料理や煮込み料理によく合うミックススパイス。
主にフランスで有名な4種のスパイスを同量ずつ合わせたものです。

世界各国の料理 まぐろ 玉ねぎ

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材料(4人分)
カジキマグロ 4切れ
カトルエピス 大さじ1(ポイント参照)
玉ねぎ 1個
白ワインビネガー 大さじ4
砂糖 大さじ1
少々
ケイパー 大さじ1
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
ピンクペパー 適量
作り方
Point!
カトルエピスの配合 ホワイトペパー  ナツメグ  オールスパイス  ジンジャー 全てパウダーを同量ずつ合わせたもの
  1. ペーパーでしっかりカジキマグロの水気を取り除き、カトルエピスをふりかけ小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを注ぎ中火にかけ、1を両面しっかり焼く。焼きあがったら取り出し、そのままのフライパンに0.5cm幅くらいにくし切りにした玉ねぎを塩を加え炒める。
  3. 2に白ワインビネガーを注ぎ、砂糖を加え炒め、玉ねぎがしんなりまとまってきたら火を止め、ケイパーを加えざっくりと混ぜあわせる。
    器にカジキマグロを盛り、その上に玉ねぎのソースを盛り付ける。
    仕上げにピンクペパーを散らす。
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