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大根入り豚の角煮

20

2014.04.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID114920

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ワンダーシェフオース圧力鍋で作る豚の角煮です。
超高圧圧力鍋なら加圧時間は10分以下
でも驚く程ホロホロ柔らかに炊き上がります。

角煮 圧力鍋 おふくろの味 大根 豚肉かたまり(ブロック)
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材料(3~4人分)
豚バラ肉(塊) 450g
大根 1/3本
長ネギ(青い部分) 1本分
生姜 1片分
○水 300ml
○泡盛(または酒) 100ml
○砂糖 40g
○みりん 40ml
○醤油 50ml
白髪ネギ 適量
作り方
Point!
大根は時間差でいれます。
  1. 豚バラ肉は大きめに切っておきます。(だいたい3~4等分)
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
    大根は5cm幅くらいに切って4つ切りにし面取りしておく。
  2. 圧力鍋に1の豚バラと生姜、長ネギ、○を入れて蓋をして強火にかけ加熱する。
    圧力がかかったら弱火にして8分加圧する。
  3. 2の圧力が下がったら蓋を開けネギを取り除き、1の大根をいれ再び蓋をして強火にして圧力がかかったら30秒加圧する。
    圧力が下がったら蓋を開けざっくりと混ぜあわせて弱火で1~2分煮たら出来上がり。器に盛り、白髪ネギを飾る。
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コメント・感想 Comment
Chio Yoshida さん
2019.04.28 13:11

普通の圧力鍋の場合、加圧時間はどれくらいですか?また、圧力が下がるまでは自然冷却ですか?

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
バリ猫ゆっきー(吉田由季子) さん
2019.04.28 15:46:00

Chio Yoshidaさん ご質問ありがとうございます。普通圧の圧力鍋だと25分~30分くらい加圧したほうがいいかもしれません。お持ちの圧力鍋をご確認ください。また、圧力が下がるまでは自然冷却です。

Chio Yoshida
Chio Yoshida さん
2019.04.30 06:53:06

御回答ありがとうございます。25分で自然冷却で作ってみたらおいしく柔らかくできました!!

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