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ラウンドパン(シナモンレーズンパン)

130

2014.05.04

分類

調理時間: 2時間 10分

ID115197

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ラウンドパン型・・・買ってからほとんど出番なかったけど久々に棚から出してつかってみました!

ごはん

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材料(ラウンド型1本分)
強力粉 250g
砂糖 12g
3.5g
無塩バター 25g
○白神こだま酵母 5g
○白神こだま酵母仕込み水(30度) 25ml
ぬるま湯(30度くらい) 125ml
干しぶどう 40g
シナモンシュガー 適量
作り方
Point!
私はパン捏ねニーダでこねましたが 手こねでも、その他パンを捏ねられる道具を使用。
  1. ○を合わせる。白神こだま酵母に白神こだま酵母仕込み水を注ぎ5分置き、混ぜ合わせなじませる。
  2. ニーダーに強力粉、砂糖、塩、無塩バター、1、ぬるま湯を入れて捏ね上げる。1次発酵(40~50分)生地が2倍~3倍に膨らんだらこね台に移しガス抜きをして生地を伸ばしながら丸く整え10分ほどベンチタイムを取る。
  3. 20cm×10cmくらいに伸ばしてシナモンシュガーとレーズンを乗せ端から筒状に巻いて巻き終わりをしっかりつまんで留める。
  4. ラウンド型にショートニング(または油)を塗って3を入れ、2次発酵(30~40分)型8分目くらいまで発酵したら200度のオーブンで35~40分焼く。途中20分くらいで一度上下をひっくり返す。
  5. 焼きあがったらすぐに型から出して冷ます。好みの厚みに切っていただく。
20 9
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