スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー
投稿日2014/09/28
更新日2014/09/28
調理時間30分(浸水時間省く。)
市販のグリーンカレーペーストで作ることが多いグリーンカレーですが 今回はペーストも手作り♪ スパイスから作るグリーンカレーです。
材料（4～５人分）
- 鶏もも肉2枚
- ナス2本
- A青唐辛子5本
- A赤玉ねぎ1/8個
- Aレモングラス(ドライ)小さじ1
- Aコブミカンの葉(ドライ)2～3枚
- A香菜(パクチー)適量(ドライ可)
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A塩小さじ1
- A砂糖大さじ2弱
- Aカピ小さじ1
- Bコリアンダーシード小さじ1
- Bクミンシード小さじ1
- Bブラックペパー5粒
- ココナッツミルク400ml
- ナンプラー大さじ2
- 水200ml
作り方
ポイント
Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。（香りがさらにアップ） カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。（香りがアップ） コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。ドライの場合はぬるま湯で３０分ほど漬けて戻してから使用します。
- 準
Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。 カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。 ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で３０分ほど着けて戻しておきます。
- 1
青唐辛子は種を取り、輪切りなどミキサー（フードプロセッサー）にかけやすいように軽く刻んでおきます。（種を取る際はビニール手袋をしてください。） 赤玉ねぎも刻んでおきます。 鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。
- 2
ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌し 蓋を開け、ココナッツミルクの半量、Ｂを加えさらに攪拌する。
- 3
厚手の鍋に２を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。
- 4
ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、１５分くらい煮込む。 時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪
レシピID
119945
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。