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    副菜

    筍とふきの土佐煮

    • 投稿日2015/04/23

    • 更新日2015/04/23

    • 調理時間20

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    春の野菜「たけのこ」を使った旬レシピ! 「たけのことふきの土佐煮」の紹介です。

    材料3~4人分

    • たけのこ(水煮)
      250~300g
    • ふき
      50~60g
    • 出汁
      300ml
    • 50ml
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 木の芽
      適量
    • 鰹節
      8g

    作り方

    ポイント

    ふきの筋はしっかり取ること。

    • 1

      ふきは熱湯で3分ほど茹で冷水に入れ皮と筋をとり、5cm幅に切る。たけのこは縦半分に切って縦半分に切り、一口大に切ってさっと茹でる。

    • 2

      鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、柔らかくなるまで煮る。

    • 3

      2にふAを入れ5分くらい煮て、1のふきを加えさらに2分ほど煮て鰹節を入れてさっと混ぜ火を止め、器に盛り木の芽を添える。

      工程写真
    レシピID

    127098

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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