副菜
ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味
投稿日2017/01/08
更新日2017/01/08
調理時間20分
粉にクミンパウダーを加えた衣で、ごぼうと枝豆をかき揚げにました。 程よいクミンの香りが食欲をそそる一品です。 さらに塩とクミンを合わせたクミン塩でいただきます。
材料3人分
- ごぼう1本
- えだまめ150g
- A薄力粉1カップ
- A塩小さじ1
- Aクミンパウダー大さじ1
- 水150ml
- 揚げ油適量
- レモン1/2個
- B塩大さじ1
- Bクミンパウダー小さじ1/4
作り方
ポイント
パウダースパイスは熱に弱いので、少し多めの分量を入れてもクセがなく美味しく仕上がります。 食べる時にレモンを絞って、さらにクミン塩で頂きます。
- 準
ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水（分量外）と少量の酢（分量外）に漬けてアクを抜く。 枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。（鞘から出した状態で５０～６０g）
- 1
A 薄力粉1カップ、塩小さじ1、クミンパウダー大さじ1を合わせてよく混ぜ合わせる。
- 2
ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、１を大さじ２くらい加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
残りの１に分量の水を加え衣を作り、２に入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
１７０度の揚げ油で１人分ずつ分けて揚げる。 （私はかき揚げリングを使用しています。）
- 5
B 塩大さじ1、クミンパウダー小さじ1/4を合わせてクミン塩を作る。 ４を器に盛り、くし切りにしたレモン、クミン塩も添える。
レシピID
145539
質問
作ってみた!
「かき揚げ」の基本レシピ・作り方
こんな「かき揚げ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「枝豆」の基礎
「レモン」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。