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2017.09.18

分類副菜

調理時間: 5分

ID193042

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

スパイスの混合物の意味をもつマサラ(Masala)
辛いことを表すガラム(Garam)
この辛味のスパイスと香味のスパイスをブレンドしたもがガラムマサラです。
通常3~10種類くらいのスパイスがブレンドされたミックススパイス
スパイス初心者にも使いやすいスパイスです。
今日はそんなガラムマサラを使ったじゃがいも料理です。

おつまみ 生姜 サラダ油 玉ねぎ にんにく スパイス ガラムマサラ レンジ じゃがいも

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材料4人分
じゃがいも(ばれいしょ) 4個
赤たまねぎ 1/2個
にんにく・おろし 小さじ1/2
しょうが・おろし 小さじ1/2
ブラウンマスタードシード 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
小さじ1/2
ブラックペパー 少々
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
じゃがいもは圧力鍋を使用しましたが レンジでチンしても鍋で茹でたものでOK! 圧力鍋はワンダーシェフ超高圧鍋(通称あなわた)を使用
  1. じゃがいも(ばれいしょ)は皮をむき、半分に切り圧力鍋に入れる。ひたひたなるくらいまで水を入れ、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし1分加圧する。
  2. 圧力が抜けたら蓋を開け、じゃがいもはザルに上げ、圧力鍋をきれいにし、サラダ油、ブラウンマスタードシードを入れて炒める。ブラウンマスタードシードがパチパチ弾けてきたら薄くスライスした赤たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
  3. にんにく・おろし、しょうが・おろしを入れて炒め、塩、ガラムマサラを入れて炒める。
  4. 2のじゃがいもを戻し入れ、じゃがいもを少し崩しながら炒め合わせる。
  5. 仕上げにブラックペパーを振ってさっと絡めて器に盛る。
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