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塊肉を使う時は、やっぱり圧力鍋が活躍してくれます。 超高圧の圧力鍋(ワンダーシェフ)で加圧10分で作る煮豚です。
煮汁は濾してから少し煮詰めてタレとして使用 ワンダーシェフ 高圧力鍋 圧力魔法鍋「あなたとわたしの圧力魔法鍋」を使用しています。 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。
豚・ロース(塊)はタコ糸で巻き、ところどころにフォークで刺し、塩コショウを振る。にんにく、しょうがは薄切りにする。
圧力鍋にA 水200g、しょうゆ100ml、本みりん50ml、砂糖大さじ3、バルサミコ酢大さじ3を入れ、1の豚・ロースとにんにく、しょうが、白ねぎ(青い部分)を入れて蓋をして強火にかける。
圧力がかかったら弱火にして5分加圧する。圧力が抜けたら蓋を開け豚肉をひっくり返し、再び蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にて5分加圧する。
3の圧力が抜けフロートが下がったらオモリを外して蓋を開け、豚肉を取り出し、粗熱が撮れたらタコ糸を取り、好みの厚みに切って器に盛る。
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。