【STAUB】三種の焼きナムル
投稿日2018/05/24
更新日2018/05/24
調理時間15分
茹でたり、レンジでチンしたり、いろいろ作り方はありますが・・・ フライパンでサッと焼いた香ばしい3種のナムルのご紹介
材料4人分
- もやし1袋
- にんじん1本
- 小松菜1袋
- 塩適量
- サラダ油大さじ3
- Aごま油大さじ1
- A醤油小さじ2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/4
- A白ごま大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
お好みでおろしにんにくを入れても・・・ 野菜は種類別で焼きます。 野菜はそれぞれ、あまりいじらず、しっかり焼き付けるように焼き、ナムルのたれとさっと絡めて盛り付けます。 ストウブのウッドハンドルフライパンを使用しています。
- 準
A ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々のナムルのタレは野菜それぞれに用意します。 (分量は1野菜分です。)
- 1
もやしはひげ根を取り、冷水に漬ける。にんじんは皮付きのままマッチ棒くらいの千切りにする。小松菜は、根っこの部分に十字の切れ込みを入れ、5～6㎝幅に切る。
- 2
フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)を入れ、1のもやしの水気をしっかり切って加え、さっと焼き付けるように焼く。 あまりいじらず、5秒くらいで返し、塩をひつつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
- 3
2のフライパンにサラダ油大さじ1)を加えて熱し、1のにんじんを全体に広げるように入れ、あまりいじらず1分くらい焼つけ、ヘラで返して塩をひとつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
- 4
3のフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、1の小松菜の根と茎の部分を加え、あまりいじらず、1分くらい焼つけ、ヘラで返して30秒くらい焼く。
- 5
4の上に小松菜の葉の部分を乗せ、蓋をして30秒くらい蒸焼きにし、蓋を開け、上下を返し、塩ひとつまみをふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
- 6
それぞれのボウルに合わせたA ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々を入れて絡める。
- 7
仕上げに白ごまを好みの量ふりかける。(指の腹ですりつぶしながら)
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。