主菜
ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え
投稿日2019/02/26
更新日2019/02/26
調理時間20分
根菜は風邪予防や免疫力アップの食材としても知られています。 さらに小松菜はβ-カロテン・ビタミンC が豊富なので風邪の予防効果が期待できます。 そんな根菜と小松菜を白味噌風味の豚そぼろをたっぷりかけていただきます。 根菜の旨味と白味噌の風味が優しい味わいの一品です。
材料4人分
- 高山ごぼう1本
- にんじん1/2本
- 小松菜100g
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩こしょう少々
- 豚ひき肉200g
- A水60ml
- A白味噌大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
なにわの伝統野菜「高山ごぼう」は普通のごぼうより火の通りが早いので炒めものにも適しています。 ごぼうも人参も歯ごたえが残るくらいで仕上げます。 豚そぼろが白味噌風味で味付けがしっかりしているので根野菜は薄味に仕上げます。
- 1
高山ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、食べやすい大きさの乱切りにする。にんじんも同じ程度のサイズに切る。 小松菜は流水でよく洗い、3等分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の高山ごぼう、にんじんを入れて炒める。
- 3
全体的に油が回ったら鶏ガラスープの素を加え、塩こしょうで調味し、小松菜の軸の部分を入れて炒める。
- 4
小松菜の葉の部分を加え、しんなりしてきたら器に盛る。
- 5
フライパンに豚ひき肉、A 水60ml、白味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて中火にかけ、汁気が半分になるくらいまで煮つめ、4に適量乗せる。
レシピID
372002
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。