主菜
なす餃子
投稿日2016/08/02
更新日2016/08/02
調理時間20分
薄切りの茄子を皮に見立てた餃子です。 不揃いに焼きあがるところに愛嬌があります（笑）
材料（15個分）
- 長茄子1本(150g位)
- A豚ひき肉150g
- A長ネギ(みじん切り)1本(15㎝分)
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1/2
- A酒大さじ2
- Aごま油小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A胡椒少々
- サラダ油大さじ2
- 酢醤油、ポン酢、ラー油など適量
作り方
ポイント
茄子の輪切りが厚いと間の抜けた味になるので気を付けましょう。
- 1
ボウルにAの材料を全部入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 2
茄子は3ミリ幅の薄い輪切りにする。（30枚） ＊今回は長茄子1本分使用しました。 普通の茄子の場合は1,5本位だと思います。
- 3
１の肉種を２の輪切り茄子2枚で挟む。 ＊挟んだ後、軽く押して肉種が茄子からちょっとはみ出すようにします。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し３を重ならないように並べて両面を焼きます。 ＊弱火～中火で茄子がやわらかくなるまでゆっくり焼きましょう。
- 5
器に盛り、お好みのタレで頂きます。 ＊味はしっかりついているのでそのままでも大丈夫です。
レシピID
141510
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業