カラリと揚げた秋刀魚に香味野菜をたっぷり加えた中華南蛮タレをかけて頂きましょう。
鯵や鯖でも作れます。
秋刀魚は頭と内臓を取り除き3枚におろして骨を取り除いておきます。 *お店で購入する際、3枚おろしにしてもらうと良いでしょう。
Aの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして10秒位煮詰めます。 火からおろし冷ましておきます。 粗熱が取れたらBを加えておきます。
秋刀魚は一口大にカットし塩胡椒で下味をつけます。 片栗粉をまぶし中温の油でカリッと揚げます。
器に揚げた秋刀魚を並べます。 1のタレをたっぷりかけて完成です。 彩りに三つ葉を添えても良いでしょう。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業