汁物
渡り蟹の味噌キムチチゲ
投稿日2016/11/09
更新日2016/11/09
調理時間25分
渡り蟹の季節に是非お試し頂きたい味噌仕立てのキムチチゲです。安価な渡り蟹は可食部分が少ないのですが汁物にするとカニの旨味が溶けだし濃厚な美味しさが味わえます。キムチとの相性も抜群、我が家では、この倍量仕込みますが二日と持ちません。
材料4人分
- 白菜キムチ200g
- ごま油大さじ1
- 水1500㏄
- 渡り蟹250g
- 鶏もも肉(ひと口大カット)250g
- 味噌50g～調整
- 砂糖小さじ1
- 真鱈(ひと口大カット)2切れ
- 豆腐(ひと口大カット)1/2丁
- 生シイタケ(4等分カット)3枚
- もやし1/2袋
- 長ネギ(斜め薄切り)1本分
- セリ(ざく切り)1束
作り方
ポイント
土鍋で作る場合はキムチをフライパンで炒めてから加えます。 ホーロー鍋や厚手の鍋を使用する場合はそのまま炒めて使用します。
- 準
渡り蟹は殻ごと適当にカットする（キッチンバサミでカットします） 他の材料も食べやすくカットする。
- 1
フライパンにゴマ油を熱し白菜キムチを炒める。
- 2
大きめの土鍋に炒めたキムチと水、渡り蟹を入れて火にかける。 沸騰したら鶏もも肉を加えてひと煮する。
- 3
味噌と砂糖を加えて味を調えた後、真鱈、豆腐、しいたけ、もやし、ネギを加える。 具材が煮えたらセリを加えて完成です。
レシピID
143943
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業