主菜
ピリッと韓国風「赤いおでん」
投稿日2016/12/19
更新日2016/12/19
調理時間100分
ピリッとコチュジャンで韓国風に仕上げた赤いおでん。煮豚入りでボリュームアップ、コトコトじっくり煮込みましょう。
材料4人分
- 豚肩ロース(煮豚用ブロック)700g
- 大根(2cm輪切り)1/2本分
- 水5カップ
- 生姜の薄切り8枚
- ダシダ大さじ1
- A砂糖大さじ3～4
- Aみりん大さじ3～4
- Aコチュジャン大さじ3～4
- A醤油大さじ4～5
- ゴボウ巻き4本
- 餅巾着4個
- 他、おでん種はお好みで適量
- ごま油少々
作り方
ポイント
調味料はお好みで加減しましょう。
- 1
豚肉は３～４ｃｍ幅にカットします。 鍋に分量外の湯を沸かし豚肉を加えて５分茹でた後、ザルにあけておきます。 (臭み取りです)
- 2
土鍋に１の肉を入れて水５カップと生姜を加え沸騰させます。 弱火にした後フタをして３０分コトコト煮ます。
- 3
2に大根とダシダを加えて沸騰させます。 沸騰したら弱火にしフタをしてここから更に３０分煮ます。
- 4
３にAを加えます。フタをして更に３０分煮ます。 豚肉の脂が浮いて来るので小まめにすくいましょう。
- 5
おでん種を加えてお好みの煮加減で仕上げます。 最後にごま油を少々まわしかけ風味付けしましょう。
レシピID
145125
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業