ピリッと韓国風「赤いおでん」

100

2016.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 40分

ID 145125

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ピリッとコチュジャンで韓国風に仕上げた赤いおでん。煮豚入りでボリュームアップ、コトコトじっくり煮込みましょう。

    材料

    4人分
    豚肩ロース(煮豚用ブロック) 700g
    大根(2cm輪切り) 1/2本分
    5カップ
    生姜の薄切り 8枚
    ダシダ 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ3~4
    A
    みりん 大さじ3~4
    A
    コチュジャン 大さじ3~4
    A
    醤油 大さじ4~5
    ゴボウ巻き 4本
    餅巾着 4個
    他、おでん種はお好みで 適量
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    調味料はお好みで加減しましょう。
    1. 豚肉は3~4cm幅にカットします。
      鍋に分量外の湯を沸かし豚肉を加えて5分茹でた後、ザルにあけておきます。
      (臭み取りです)
    2. 土鍋に1の肉を入れて水5カップと生姜を加え沸騰させます。
      弱火にした後フタをして30分コトコト煮ます。
    3. 2に大根とダシダを加えて沸騰させます。
      沸騰したら弱火にしフタをしてここから更に30分煮ます。
    4. 3にAを加えます。フタをして更に30分煮ます。
      豚肉の脂が浮いて来るので小まめにすくいましょう。
    5. おでん種を加えてお好みの煮加減で仕上げます。
      最後にごま油を少々まわしかけ風味付けしましょう。
    7 73

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