抹茶と甘納豆のマーブルパン

200

2020.11.23

分類主食

調理時間: 3時間 20分

ID 401893

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

抹茶の風味と甘納豆の食感が楽しいマーブル模様の食パンです。
カットするまで成功しているかのかどうか。。
ドキドキ感がたまらない。

    材料(1斤分(長方形型))
    A
    強力粉(春よ来い) 280g
    A
    砂糖 28g
    A
    ドライイースト 2,8g
    A
    5g
    A
    牛乳 230g
    無塩バター 23g
    抹茶 小さじ1強
    甘納豆 100g
    作り方
    Point!
    ホームベーカリー使用で簡単です。
    1. ●牛乳は人肌程度に温めておく(電子レンジ弱で2分程)
      ●無塩バターは室温に戻しておく。
      ●型に合わせてクッキングペーパーを切り取りセットしておく。型に薄くサラダ油を塗っておくとクッキングペーパーがキレイに貼り付きます。(蓋にも忘れずに)
    2. ホームベーカリーの内釜に羽をセットしA

      強力粉(春よ来い) 280g、砂糖 28g、ドライイースト 2,8g、塩 5g、牛乳 230g

      を入れてスイッチを入れる。
      捏ねが始まり10分後に無塩バターを加え、最後まで捏ねてもらう。
    3. 捏ねが終了したらスイッチを切り生地を取り出す。
      生地を2等分し、片方の生地をホームベーカリに戻す。
      抹茶を加えて10分捏ねてもらい取り出す。
      プレーンの生地と抹茶の生地、それぞれ表面を張らせるように丸めて別々のボウルに入れラップをかけて2,5倍の大きさになるまで1次発酵させる。(50~60分)
    4. 発酵完了後、それぞれの生地を丸め直し乾燥しないようにラップをかけて20分ベンチタイムをとる。
    5. ベンチタイム終了後、それぞれの生地を20㎝×30㎝に麺棒でのばす。プレーンの生地の上に抹茶の生地を重ね甘納豆を全体に埋め込むように乗せる。手前からクルクルと巻き込み、巻き終わりを下にして型に入れる。
      2次発酵に進む。生地が型の8分目まで(50~60分)
      ●発酵完了前にオーブンを200度に予熱開始。
    6. 発酵が完了したら蓋をして200度のオーブンで25分焼く。
      焼き上がったら型ごとトントンと軽くテーブルに落とし蒸気を抜く。型から出してクーラーに乗せて冷ます。
      冷ましてからカットします。
    0 52
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