副菜
錦卵
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間30分
おせちの定番料理のひとつ。錦卵。いつも四角く作っていますが、娘がこんなふうに仕上げてくれました。もちろん。型に入れても作れますよ^^
材料4人分
- 鶏卵3個
- 砂糖20〜30g
- 塩少々
作り方
ポイント
黄身を甘め、白身を薄めの味にするとバランスがいいですよ。(黄身のほうが量が少ないので、砂糖を半分づつ入れるとそうなります)。甘さはお好みで調節してくださいね。
- 1
鶏卵は固ゆでにし、白身と黄身に分けて裏ごす。
- 2
白身と黄身それぞれに半量の砂糖、塩少々を混ぜる。
- 3
巻きすにラップを広げ、黄身を12×15cmほどに平らに広げる。ぬらした手で広げると作りやすいです。
- 4
白身を１２cm長さの棒状にしてラップで包む。3の手前に白身を置き、ひと巻きする。巻きすを外してラップで巻き、上からもう一度まきすで巻く。
- 5
お皿にのせて蒸し器で3分ほど蒸す。そのまま冷ます。
- 6
型に入れて作る時は、牛乳パックの上を切って型にすればO.K.。飾り用に裏ごしした黄身を1/2個分残しておき、白身・黄身の順に重ね、残しておいた黄身を散らし、後ろは同様に作ります。(取り出す時は牛乳パックをびりびりと破けばO.K.です。)
レシピID
107534
質問
作ってみた!
- 443179
2021/01/07 08:19
娘さん素晴らしい👏 関西のお節料理なのでしょうか？ 初めて見ましたが、華やかでとても美味しそうですね。 角形は牛乳パックでできるというのも手軽でいいなと思いました。 家にあるもので作れそうなので、今度挑戦してみたいと思います♪
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