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たっぷりのオイルで作るコンフィを、少なめのオイルで蒸し焼きに。そのままパンにのせて食べるほか、ストックしておけは和え物やサラダやパスタなどなど。いろいろアレンジできます!
保存は冷蔵庫で5日ほど。 きのこは椎茸・しめじ・えのき・エリンギなど、数種類合わせて使うとより美味しいです。
きのこ類は石づきをとり、しいたけやエリンギは薄切り、しめじは小房にわけ、エノキは2~3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたらきのこを加えて炒める。
全体に油が回ったら蓋をして弱火で5分ほど蒸す。塩を加えて混ぜる。保存容器に入れて保存する。
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