主食
卵のカルボナーラ。
投稿日2014/01/13
更新日2014/01/13
調理時間15分
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（9672）
生クリームを使わずに、卵とチーズで作るカルボナーラ。ポイントは火加減!フライパンを火からおろして、とろりとしたソースに仕上げます。
材料2人分
- スパゲッティ160g
- ベーコン80g
- A全卵2個
- A卵黄1個分
- A粉チーズ大さじ4
- A黒胡椒適量
- 白ワイン(またはお酒)大さじ2
作り方
ポイント
加熱しすぎると卵がポロポロに固まってしまうので、フライパンを火からおろして濡れ布巾で少し冷まして加えます。 今回のパスタは、明治屋さんの「ガロファロ」1.7mmを使いました。濃厚なソースがしっかり絡む、少し太めのパスタでした。
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ(湯1Lに対して塩約小さじ2)、スパゲッティをゆで始める。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにA 全卵2個、卵黄1個分、粉チーズ大さじ4、黒胡椒適量を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンでベーコンを炒める。(必要であれば、油少々ひいて炒めてもO.K.)ベーコンから油が出て、焼けてきたら白ワイン(またはお酒)を加える。
- 3
ゆで上がったパスタと、パスタのゆで汁大さじ2杯ほど加えて全体を混ぜる。
- 4
フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、混ぜ合わせたA 全卵2個、卵黄1個分、粉チーズ大さじ4、黒胡椒適量を中心に加え、手早く和える。必要ならパスタのゆで汁を加えて、とろりとしたソースが残るように。逆に、とろみが少なければ粉チーズを大さじ1程加えるか、ごく弱火にかけて混ぜる。
- 5
必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、お好みで黒胡椒をふる。
レシピID
112896
質問
作ってみた!
- 380523
2021/09/30 14:21
少ない材料で簡単に出来ました！赤ちゃんがいるので、短時間で美味しいお昼ご飯が作れて本当に嬉しいです🥰柳川さんのレシピはどれも美味しそうで、料理本も購入させていただきました♡これからたくさん作ります😍 - Tsuneaki Okada
2021/05/27 19:22
失敗せず美味しくできました！パスタの茹で汁全部捨ててしまって焦りましたが、湯沸かし気でお湯ダッシュで沸かして塩加えてなんとか挽回w - くろまる
2021/05/27 12:28
とってもおいしかったです。 いつも作るとクリームパスタみたいになってしまっていたのですが、初めて濃厚にできました。 粉チーズがなかったのでプロセスチーズを刻んだものをパスタを絡める時に先に入れました。 自家製ベーコンで色は悪いですが、このレシピで美味しくいただけて幸せです。 - 251195
2020/04/10 09:48
1人分は単純に分量は半分ですか？ 初歩的な質問すみません - Sm♡
2019/06/20 14:07
カルボナーラがこんなに簡単に作れるなんて驚きました！ベーコンが無かったので、ツナで代用しましたが美味しく出来ました！！今度はベーコンでも作ってみようと思います♪
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