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カレイとごぼうの煮付け。

主菜

カレイとごぼうの煮付け。
  • 投稿日2014/01/16

  • 調理時間30

カラスカレイとごぼうで定番の煮付けに。火を止めてからもまだまだ調理時間です^^

材料2人分

  • カラスカレイ
    2切れ
  • ごぼう
    1/2本
  • 昆布
    1枚(5cm角)
  • A
    200ml
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • 水菜
    適量

作り方

ポイント

煮魚は1切れに対して煮汁100ml、酒・みりん・醤油を各大さじ1、砂糖大さじ1/2を目安にしています。 砂糖は煮る魚の種類やお好みで(我が家は甘めの味付けです)調節してください。 煮る時間は短く、火を止めてから味をなじませます。

  • 1

    ごぼうは5cm長さに切り、太いものは半分にする。カラスカレイは洗って、水気をよくふく。

  • 2

    鍋(またはフライパン)にA 水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、昆布、ごぼうを入れて火にかける。沸騰したらカレイを入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。(鍋自体には蓋はしません。)

  • 3

    火を止めて20分ほどおいて味をなじませる。お皿に盛り、水菜を添える。

レシピID

112976

「ごぼう」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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