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茄子の辛味レモンマリネ。

15

2014.06.19

分類

調理時間: 15分

ID116572

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

甘くて酸っぱくて辛い!ちょっとエスニック風のピリ辛茄子マリネです。

世界各国の料理 アイデア料理 なす マリネ

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材料(2~3人分)
茄子 4本
インゲン 6本
国産レモン 1/4個
生姜 1片
糸唐辛子(あれば) 適宜
炒りごま(白) 小さじ2
A 砂糖 大さじ2
A 酢 大さじ1と1/2
A 水 大さじ1
A 醤油 小さじ1
A 塩 小さじ1/2
A ラー油 適宜
作り方
Point!
冷やしても美味しいので、作り置きしても。 インゲンとレモンは漬けておくと色が悪くなってしまうので、飾り用に少し取り分けておくといいですよ。 レモンは国産を!皮の苦味も少なく、皮ごと食べられます。
  1. 茄子はヘタをとって大きめの乱切りにして水にさらす。インゲンはヘタを落として半分に切る。レモンは扇型に薄くスライスする。
  2. ボウルにすりおろした生姜とごま、Aを合わせておく。
  3. 鍋に揚げ油(分量外)を入れて熱し、水気を切った茄子とインゲンを揚げる。揚げ上がりすぐに2に漬ける。
  4. 糸唐辛子(あれば)とレモンも加え、1時間程置いて味をなじませる。
  5. 鶏の唐揚げも加えてボリュームアップしても美味しいです。
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