副菜

すくい豆腐の冷やし生姜あん。

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5分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

生姜入りの冷たいあんをかけて食べる、変わり冷奴。生姜あんはたっぷりが美味しい！

材料2人分（2～3人分）

下準備
生姜はすりおろす。
1
鍋にA だし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、沸騰してきたら一度火を弱め、同量の水（またはだし汁：分量外）で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再度火を強めてとろみをつける。生姜を加えて混ぜ、火を止める。
2
鍋底を氷水に入れて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
3
器に絹ごし豆腐をスプーンですくって盛り、冷やした2をかける。お好みでみょうが・胡麻・枝豆(ゆでたもの)などの薬味をのせる。生姜あんはたっぷりかけてくださいね。

生姜あんは豆腐と混ぜると少しゆるくなるので、とろみはしっかりめでちょうどいいくらいです。お好みでごはんにのせても美味しいです。

しょうがの薄切り

しょうがのみじん切り

しょうが汁の作り方

しょうがの皮むき

レシピID：117596

更新日：2014/07/16

投稿日：2014/07/16

りん
2025/05/12 14:54
とってもおいしかったです！これからの季節にたくさん作りたいと思います。
217066
2020/05/25 11:57
だし汁は白だしとかを薄めればよいですか？その場合はどのくらいの割合ですか？
ぽちゃこ
2019/06/24 22:25
写真はあまり綺麗じゃないですが、、、(笑) あんがとっても美味しかったので、お豆腐が食べやすかったです❗❗ 普段冷奴とかになってしまい、あんにすることによって食べやすくなりますね～☺️ また作りたいです‼️
Masako Kagami
2018/07/02 20:46
枝豆後から焦って載せました（笑）簡単なのにとても美味しいレシピ。今の季節にぴったり！
Artist
栁川かおり
2014/09/09 04:27
ジャムおじさんさん。ありがとうございます～＾＾まだまだ暑い日もあるのでさっぱり食べれますね♪ いつも作っていただいて嬉しいです！