副菜

ヘルシーに作る、茄子のごま味噌炒め

油を吸収しやすい茄子。焼く前のひと手間で、油の吸収を抑えてヘルシーに炒めます。

材料2人分（2人分）

はじめに塩をふっておくと茄子の油の吸収を抑えます。油を茄子にまぶしてから炒めること少ない油でも均一に炒めることができます。茄子に火がとおると一度吸った油がじわじわと出てくるので、そうなるくらいまで炒めてくださいね。

準
茄子はヘタをとって乱切りにし、ボウルに入れて塩を全体にまぶし5分程置く。 A 酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ2～3、すり胡麻大さじ1を合わせておく。
1
茄子のボウルに水を入れてさっと洗い流し、水気をしっかりときる。（またはキッチンペーパーでふく）ごま油を加えて混ぜる。
2
フライパンを熱し、茄子を加えて炒める。（お好みで赤唐辛子を入れる）
3
茄子がしんなりとし、油が少し出てきたらA 酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ2～3、すり胡麻大さじ1を加えて炒め合わせる。（砂糖の量はお好みと味噌の塩分によって適宜調節してくださいね。）

レシピID

118857

コスモス
2024/06/10 18:46
胡麻味噌炒め、ヘルシーでおつまみにとっても合いました😊 美味しかったです〜😋
のりのり☆
2024/06/07 19:56
ナス２本で作りました🍆🍆父の晩酌🍺のおつまみに出してあげましたが美味しかったようです🎵私も味見しましたがすりゴマが入っているのでとても美味しかったです✨レシピありがとうございます☺️
meg
2018/06/30 14:55
おいしすぎて、味見が止まりませんでした・・・！お弁当にぴったりで、これから定番になりそうです！いつも素敵なレシピありがとうございます！
Artist
栁川かおり
2014/08/28 03:22
ジャムおじさんさん。ありがとうございます＾＾揚げ茄子も美味しいですがたくさん食べれないこともありますよね。。ヘルシーに仕上がるので食べやすいですね！
ジャムおじさん
2014/08/27 19:46
油っこくなくあっさりしていてとても食べやすやすかったです。揚げなすなどもおいしいですが、油っこいのが苦手な私にピッタリなレシピです。