ヘルシーに作る、茄子のごま味噌炒め。

10

2014.08.18

分類

調理時間: 10分

ID 118857

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

油を吸収しやすい茄子。
焼く前のひと手間で、油の吸収を抑えてヘルシーに炒めます。

    材料

    (2人分)
    茄子 3本
    ひとつまみ
    A
    大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2~3
    A
    すり胡麻 大さじ1

    作り方

    ポイント

    はじめに塩をふっておくと茄子の油の吸収を抑えます。油を茄子にまぶしてから炒めること少ない油でも均一に炒めることができます。
    茄子に火がとおると一度吸った油がじわじわと出てくるので、そうなるくらいまで炒めてくださいね。
    1. 茄子はヘタをとって乱切りにし、ボウルに入れて塩を全体にまぶし5分程置く。
      Aを合わせておく。
    2. 茄子のボウルに水を入れてさっと洗い流し、水気をしっかりときる。(またはキッチンペーパーでふく)
      ごま油を加えて混ぜる。
    3. フライパンを熱し、茄子を加えて炒める。(お好みで赤唐辛子を入れる)
    4. 茄子がしんなりとし、油が少し出てきたらAを加えて炒め合わせる。
      (砂糖の量はお好みと味噌の塩分によって適宜調節してくださいね。)
    106 2076

    コメント・感想 Comment

    meg さん
    2018.06.30 14:55

    おいしすぎて、味見が止まりませんでした・・・! お弁当にぴったりで、これから定番になりそうです! いつも素敵なレシピありがとうございます!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.06.30 15:50:34

    めぐみんさん。作っていただいてありがとうございます!茄子が美味しい季節になりましたね^^おべんとうにもぜひ♪こちらこそ。とっても嬉しいです。

    栁川かおり さん
    2014.08.28 03:22

    ジャムおじさんさん。ありがとうございます^^揚げ茄子も美味しいですがたくさん食べれないこともありますよね。。ヘルシーに仕上がるので食べやすいですね!

    ジャムおじさん さん
    2014.08.27 19:46

    油っこくなくあっさりしていてとても食べやすやすかったです。揚げなすなどもおいしいですが、油っこいのが苦手な私にピッタリなレシピです。

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