きのこのポタージュ

じゃがいもは皮を剥いていちょう切り、玉ねぎは皮を剥いてスライス、ベーコンは細切りにする。しめじ、椎茸、エリンギなどのきのこ類は石づきをとって小房に分ける（またはスライスする）。 ＊きのこは合わせて約150g使います。

厚手の鍋を熱し、バターを入れて玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを炒め全体に油が回ったら、さらにきのこを加えて炒める。しんなりしてきたら水を加えて蓋をし、弱火で15～20分煮る。

火を止めて牛乳を加え、ブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまでかける。

鍋に戻して温め、塩・胡椒で味を整える。器に盛り付け、あればフライドオニオン・パセリのみじん切り（分量外）を散らし、生クリーム（分量外）をかける。