たらこと結びしらたきの煮付け

生姜はせん切りにする。 たらこ(生)は熱湯をかけて（または熱湯にくぐらせて）霜降りにし、洗う。たらこの皮に縦に切り込みを入れて（最後まで切らない）から、横に2等分する。

鍋にA だし汁200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2～3と生姜を入れて火にかける。 ひと煮立ちしたらたらこと結びしらたきを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してきたら弱火にして5分煮る。

火を止めて、そのまま一度冷まして味をなじませる。