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菊花かぶ。
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菊花かぶ。 （調理時間：10分) ------------------- 【材料人分】(8個分) ------------------- かぶ:1個 酢:50cc (A)みりん:50cc (A)砂糖:小さじ2 (A)塩:小さじ1 (A)水:大さじ1 (A)赤唐辛子の輪切り:適宜 ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】甘酢を作る。 小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。 Aを加えて火を止める。 【1】カブは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る（厚いいちょう切りにします）。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。 【2】広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。 【3】表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。 【4】カブを甘酢に入れ、半日ほど置く。 【5】盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。
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