主菜
夏の冷やしおでん。
投稿日2015/10/07
更新日2015/10/07
調理時間30分(冷す時間をのぞく。)
冷してじっくり味を染み込ませた夏のおでん。エアレスを使うと色も形もきれいに保ったまま作れますね。
材料2人分（2人分）
- 茄子2本
- オクラ6本
- かぼちゃ50g
- ミディトマト4個
- ちくわ2本
- 蒸し(または茹で)タコ100g
- Aだし汁2カップ
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
トマトとオクラは形と色を保つために、漬け汁が冷めてから加えます。真空にして保存するので、冷めた後で漬けこんでもしっかり味が染み込みます。
- 1
茄子は皮を剥いて半分に切り水にさらす。水気をきってラップに包み、電子レンジ(600W) で1分30秒加熱する。かぼちゃは5mmほどの厚さに切り、ラップに包み電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 2
トマトは湯剥きし、オクラはヘタをとって塩茹でし、冷ましておく。
- 3
ちくわは半分に、タコはひと口大に切る。
- 4
鍋にA だし汁2カップ、みりん大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2と半分に切った竹輪を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2～3分煮る。タコを加えてさっと煮たら火を止める。
- 5
専用容器になす、かぼちゃ、ちくわ、タコを入れ、４を注ぐ。粗熱がとれたらオクラ、トマトを入れて蓋をする。
- 6
蓋をしてエアレスで容器内を真空にして冷蔵庫で冷やす。 食べる時は生姜のすりおろしや柚子こしょうを添えて。
レシピID
131942
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