スイートポテト茶巾。

材料10人分（茶巾10個分）

• さつまいも
  1本(250g)
• 砂糖
  10～15g
• バター(有塩)
  15g
• 卵黄
  1個分
• 牛乳
  大さじ2前後
• ラム酒
  お好みで少々
• シナモンパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむいて2～3㎝の輪切りにし、水にさらす。

• 1

  鍋にさつまいもを入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。 沸騰したら弱火で5～10分煮る。

• 2

  お湯を切り、さつまいもをフードプロセッサーにかける。（または裏ごしするorつぶす）。 温かいうちに砂糖・バター・卵黄を順に加えて混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。 お好みでラム酒を加える。

• 3

  木べらで混ぜながら弱火にかける。まとまるくらい（鍋底からつるんと離れるくらい）になったら火からおろす。

• 4

  冷めたらラップで固く絞った厚手のキッチンペーパーで茶巾に絞る。 お皿に盛り付け、シナモンパウダーをふる。

ポイント

さつまいもは裏ごす代わりにフードプロセッサーを使うと簡単です。回りにくい時は分量の牛乳を少し加えてください。 茶巾に絞る時は本来はサラシなどを使いますが、水に濡らしても破れにくい厚手のキッチンペーパーを使うと同じ用にキレイな茶巾の模様が付きますよ。

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