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茄子とズッキーニのはさみフライ。

30
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2016.07.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID140684

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お肉と相性のいい夏野菜、茄子とズッキーニ。挽き肉をはさんだフライは、子供も大人も楽しめます。

お肉のおかず なす おもてなし 夏野菜 揚もの ズッキーニ ひき肉 子供

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材料4人分
茄子 2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/4個
豚ひき肉 200g
A
大さじ1
A
味噌 小さじ1
A
ひとつまみ
薄力粉・溶き卵・パン粉 各適量
ソース 適量
リーフレタス・香菜・レモン 各適量
作り方
Point!
茄子とズッキーニの皮がツルツルと滑って衣がつきにくいので、側面を持って作業するといいですよ。 皮の上を切り落として作っても作りやすくなります。
  1. 玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ、5分ほどおく。
    ボウルにひき肉とA

    酒 大さじ1、味噌 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を加えてよく捏ね、水気をしっかり絞った玉ねぎを加えて混ぜる。
  2. ズッキーニは長さを半分に切り、厚みを4等分に切る。茄子は厚みを4等分に切る。
    キッチンペーパーで水分を拭き、茶こしなどで薄力粉を薄くふる。
  3. 1を8等分にして、茄子の1枚にのせ、上に茄子1枚を重ねてぴったりと付くように形を整える。ズッキーニも同様に作る。
  4. 薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    170℃の油で揚げる。
  5. お皿に盛り、あればレタス・香菜やレモンを添える。
    ソースをかけていただきます。
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