主菜
茄子とズッキーニのはさみフライ。
投稿日2016/07/20
更新日2016/07/20
調理時間30分
お肉と相性のいい夏野菜、茄子とズッキーニ。挽き肉をはさんだフライは、子供も大人も楽しめます。
材料4人分
- 茄子2本
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ1/4個
- 豚ひき肉200g
- A酒大さじ1
- A味噌小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 薄力粉・溶き卵・パン粉各適量
- ソース適量
- リーフレタス・香菜・レモン各適量
作り方
ポイント
茄子とズッキーニの皮がツルツルと滑って衣がつきにくいので、側面を持って作業するといいですよ。 皮の上を切り落として作っても作りやすくなります。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ、５分ほどおく。 ボウルにひき肉とA 酒大さじ1、味噌小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく捏ね、水気をしっかり絞った玉ねぎを加えて混ぜる。
- 2
ズッキーニは長さを半分に切り、厚みを４等分に切る。茄子は厚みを４等分に切る。 キッチンペーパーで水分を拭き、茶こしなどで薄力粉を薄くふる。
- 3
１を8等分にして、茄子の1枚にのせ、上に茄子１枚を重ねてぴったりと付くように形を整える。ズッキーニも同様に作る。
- 4
薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 170℃の油で揚げる。
- 5
お皿に盛り、あればレタス・香菜やレモンを添える。 ソースをかけていただきます。
レシピID
140684
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