Name: 茄子とズッキーニのはさみフライ。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 茄子 2本; ズッキーニ 1本; 玉ねぎ 1/4個; 豚ひき肉 200g; 酒 大さじ1; 味噌 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 薄力粉・溶き卵・パン粉 各適量; ソース 適量; リーフレタス・香菜・レモン 各適量

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2016.07.20

分類主菜

調理時間： 30分

ID 140684

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お肉と相性のいい夏野菜、茄子とズッキーニ。挽き肉をはさんだフライは、子供も大人も楽しめます。

材料

4人分

	茄子	2本
	ズッキーニ	1本
	玉ねぎ	1/4個
	豚ひき肉	200g
A	酒	大さじ1
A	味噌	小さじ1
A	塩	ひとつまみ
	薄力粉・溶き卵・パン粉	各適量
	ソース	適量
	リーフレタス・香菜・レモン	各適量

作り方

ポイント

茄子とズッキーニの皮がツルツルと滑って衣がつきにくいので、側面を持って作業するといいですよ。
皮の上を切り落として作っても作りやすくなります。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ、５分ほどおく。
ボウルにひき肉とA
酒大さじ1、味噌小さじ1、塩ひとつまみ
を加えてよく捏ね、水気をしっかり絞った玉ねぎを加えて混ぜる。
ズッキーニは長さを半分に切り、厚みを４等分に切る。茄子は厚みを４等分に切る。
キッチンペーパーで水分を拭き、茶こしなどで薄力粉を薄くふる。
１を8等分にして、茄子の1枚にのせ、上に茄子１枚を重ねてぴったりと付くように形を整える。ズッキーニも同様に作る。
薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
170℃の油で揚げる。
お皿に盛り、あればレタス・香菜やレモンを添える。
ソースをかけていただきます。