茄子とズッキーニのはさみフライ。

30

2016.07.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 140684

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お肉と相性のいい夏野菜、茄子とズッキーニ。挽き肉をはさんだフライは、子供も大人も楽しめます。

    材料

    4人分
    茄子 2本
    ズッキーニ 1本
    玉ねぎ 1/4個
    豚ひき肉 200g
    A
    大さじ1
    A
    味噌 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    薄力粉・溶き卵・パン粉 各適量
    ソース 適量
    リーフレタス・香菜・レモン 各適量

    作り方

    ポイント

    茄子とズッキーニの皮がツルツルと滑って衣がつきにくいので、側面を持って作業するといいですよ。
    皮の上を切り落として作っても作りやすくなります。
    1. 玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ、5分ほどおく。
      ボウルにひき肉とA

      酒 大さじ1、味噌 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を加えてよく捏ね、水気をしっかり絞った玉ねぎを加えて混ぜる。
    2. ズッキーニは長さを半分に切り、厚みを4等分に切る。茄子は厚みを4等分に切る。
      キッチンペーパーで水分を拭き、茶こしなどで薄力粉を薄くふる。
    3. 1を8等分にして、茄子の1枚にのせ、上に茄子1枚を重ねてぴったりと付くように形を整える。ズッキーニも同様に作る。
    4. 薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
      170℃の油で揚げる。
    5. お皿に盛り、あればレタス・香菜やレモンを添える。
      ソースをかけていただきます。
    16 228

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