茄子とズッキーニのはさみフライ。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ、５分ほどおく。 ボウルにひき肉とA 酒大さじ1、味噌小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく捏ね、水気をしっかり絞った玉ねぎを加えて混ぜる。

ズッキーニは長さを半分に切り、厚みを４等分に切る。茄子は厚みを４等分に切る。 キッチンペーパーで水分を拭き、茶こしなどで薄力粉を薄くふる。

１を8等分にして、茄子の1枚にのせ、上に茄子１枚を重ねてぴったりと付くように形を整える。ズッキーニも同様に作る。

薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 170℃の油で揚げる。

お皿に盛り、あればレタス・香菜やレモンを添える。 ソースをかけていただきます。