お月見豆腐ハンバーグ。

豆腐はしっかりと水切りしておく。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ、５分ほどおく。水気をしっかり絞る。

ボウルにひき肉と味噌を入れてよく捏ね、豆腐を手で崩しながらさらによく混ぜる。玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜる。（生地がゆるいようならパン粉を追加する。） ４等分にして平らな丸に成型し、中央をややくぼませる。冷蔵庫で一度冷やす。

フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、3をいれて片面を焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。火がとおったら取り出す。

フライパンにA 水50cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1～2、バター5gを加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグを戻して全体にからめる。

お皿にハンバーグを盛り、お好みで大葉・大根おろしを沿え、温泉卵をのせる。炒りごまとブロッコリースプラウトをのせる。