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白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。
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白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。 （調理時間：15分) ------------------- 【材料2人分】 ------------------- ゴーヤー:1/2本 豚薄切り肉:100g 豆腐(木綿):1/2丁 卵:1個 (A)酒:小さじ1 (A)塩・砂糖:各少々 サラダ油:小さじ2~3 白だし:小さじ1～2 鰹節:ひとつまみ ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】豆腐はしっかりと水切りをする。 【1】ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。 豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。 【2】フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。 表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々（分量外）加えて一度取り出す。 【3】フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。 豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。 【4】ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。 溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。 最後に鰹節をかける。
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