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2016.09.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID142915

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

はじめにじゃがいもにしっかりめに下味をつけて、マヨネーズは少なめに仕上げる、私の大好きな母のポテトサラダ。ちょっとアレンジして我が家仕様になりました。

ポテトサラダ 定番おかず ハム お母さんのポテトサラダ 玉ねぎ 母のポテトサラダ マヨネーズ 牛乳 きゅうり じゃがいも にんじん おふくろの味

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材料4人分
じゃがいも 2個(250~300g)
にんじん 1/8本
玉ねぎ 1/8個
きゅうり 1/2本
1個
ハム 1枚
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1
牛乳 大さじ1~2
マヨネーズ 大さじ1強
塩・コショウ 適量
作り方
Point!
茹でたじゃがいもは粉ふき芋を作るようにしてしっかり水分を飛ばします。 作り方3ではじゃがいもだけで食べても美味しいくらいにある程度味をつけておくのが最大のポイント!マヨネーズが少なめでも美味しくできます。マヨネーズが少ない分、牛乳でしっとりなめらかに仕上げます。
  1. じゃがいもは皮を剥いて8等分に、にんじんは皮を剥いて縦半分に切る。
    鍋にじゃがいもとにんじん、かぶるくらいの水を加えて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で10~15分茹でる。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。きゅうりは輪切りにして塩少々でもみ、5分ほどおいて水分をしっかり絞る。
    卵は茹で卵を作って角切りに、ハムは角切りにする。
  3. 鍋のにんじんをとりだし、にんじんは薄切りにしておく。
    茹で汁を捨てて再度火にかけ、蓋をして鍋を揺すりながら水分を飛ばす。(粉ふき芋を作るように)熱いうちにA

    砂糖 小さじ1、酢 小さじ1

    と牛乳、塩を加えて下味を付ける。ここである程度味を整えておきます。
    (牛乳の量はじゃがいもの水分によって適宜調節してください。)
  4. 下味をつけたじゃがいもに、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えて和え、最後に茹で卵を加えてざっと混ぜる。味をみて必要なら塩で味を調え、コショウをふる。
663 4567
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コメント・感想 Comment
トッコママ さん
2019.01.17 19:09

じゃが芋の下味が味の決め手ですね。いつもよりもヘルシーかつ美味しくいただくことが出来ました。娘はヘルシー志向だからお弁当に早速使わせて頂きますね

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.01.18 05:20:27

トッコママさん。ありがとうございます^^下味で随分とヘルシーにできますね!おべんとうにもぜひぜひ^^

takumi さん
2018.11.12 20:45

とても美味しく出来ました!マヨネーズ少なめでも美味しくて嬉しいです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.11.13 05:03:07

takumiさん。ありがとうございます^^マヨネーズ控えめだと沢山食べられますね!

Hiroko Saito さん
2018.10.11 12:00

作って良かったです。 ありがとうございます! これまで いろんなポテサラレシピで作りまさたが、これは美味しかった! ポテサラを食べない13歳の息子が完食しました〜

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.10.12 05:11:51

Hirokoさん。作っていただいてありがとうございます!息子さん!!とっても嬉しいです^^私も小さい頃から大好きだった母の味ですね。

Megumi さん
2018.09.02 19:25

とても美味しかったです!なぜか少しゆるくなってしまったので、次回は硬いじゃがいもで作ってみようと思います(*^^*)

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.09.03 05:04:03

Megumiさん。ありがとうございます!じゃがいもの水分によっても変わるかもですね。私は最近メークインで作るのが好きで。しっとり緩めの仕上がりのもいいなと思います^^

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