パクチー海老餃子。

材料2人分（約20個分）

• 純正ごま油
  適量
• 餃子の皮
  20枚
• キャベツ
  100g
• パクチー
  20g
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 豚ひき肉
  100g
• 剥き海老
  80g
• A
  水
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 水
  100㏄前後
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  キャベツはみじん切りにして塩ひとつまみでもみ10分ほどおく。生姜とニンニクはすりおろす。海老とパクチーは粗く刻む。

• 2

  ボウルにAを入れてよく混ぜ、豚ひき肉を加えてよく混ぜ合わせる。水気をしっかりと絞ったキャベツ、海老、パクチー、純正ごま油小さじ1を加えて混ぜる

  
• 3

  2を餃子の皮で包む。片栗粉を薄く敷いたバットに並べる。

  
• 4

  フライパンにごま油小さじ1を加えて中火にかけ、餃子を並べる。 餃子の底に少し焼き色がついてきたら水を加えて蓋をし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  蓋をあけて水分を飛ばし、ごま油小さじ1～2を周囲から回しかける。 さらに焼き、底が乾いてパリパリになったら焼き上がり。 お好みでたれを添えて。(酢+醤油+ラー油や、酢+ラー油でも)

ポイント

パクチーの量はお好みでもっとたくさん入れても。 焼くときの水の量はフライパンの大きさによって適宜調節してください。餃子の1/3程の高さが目安です。

作ってみた！

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