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海老をぎっしりと詰めた春巻きは、レモスコドレッシングを添えて。
醤油の代わりにナンプラーでも。
剥き海老は粗く刻む。ボウルに剥き海老とA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1 を入れて混ぜる。青ネギ(またはニラ)は4等分の長さに切る。
1を6等分にし、それぞれ春巻きの皮の中央に海老とニラをのせる。手前、両脇の順に折り、くるくると巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉(分量外)をつけてとめる。
170℃の油で揚げる。レモスコドレッシングをつけていただきます。
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栁川かおり
料理家・医師
料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。
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